Сало - польза и вред

СалоВокруг такого популярного продукта украинской кухни, как свиное сало, до сих пор ведутся активные споры среди медиков и диетологов. 

Одни называют его незаменимым продуктом, а другие убеждены в его вреде. 

Определенная доля правды есть в словах и тех, и других специалистов.

Ведь, несмотря на то, что сало имеет в своём составе большое количество холестерина, оно является очень полезным для человеческого организма.

Хотя стоит помнить, что речь идёт об умеренном количестве, иначе ничего хорошего можно не ожидать.

Так чего же все таки больше в данном продукте - минусов или плюсов?

И кому стоит отказаться от употребления?

data-ad-format="link">

Полезные свойства продукта

Благодаря высокому содержанию арахидоновой кислоты, сало помогает организму сопротивляться всевозможным бактериям и вирусам, а также благотворно действует на работу сердечно-сосудистой системы, головного мозга и почек.

Употребление сала способствует очищению крови от токсинов и выводит из организма тяжелые металлы и холестериновые бляшки, предотвращая развитие атеросклероза.

Этот продукт никогда не бывает радиоактивным, не содержит канцерогенов и гельминтов-паразитов.

Сало обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, а также способностью повышать жизненный тонус организма.

Полезные вещества 

Состав продукта

В состав сала входят такие витамины, как:

  • Витамин A, который отвечает за иммунитет и зрение;
  • Витамин D, препятствующий возникновению рахита у детей и представляющий собой сырье для формирования различных гормонов;
  • Витамин E, обладающий антиоксидантными свойствами и препятствующий развитию онкологических заболеваний.
В состав сала входят следующие макроэлементы: К микроэлементам, входящих в состав сала, относятся:

Кому полезно?

Взрослому здоровому человеку рекомендуется включать в свой рацион около пятидесяти грамм свиного сала ежедневно.

Но существуют случаи, в которых этот продукт является просто необходимым. Сало полезно употреблять:

  • Зимой, когда активизируются вирусные инфекции;
  • Жителям экологически неблагоприятных районов;
  • Беременным и кормящим женщинам;
  • Курильщикам;
  • Спортсменам;
  • Детям, для которых сало может стать равноценной заменой нелюбимому многими рыбьему жиру;
  • Желающим похудеть;
  • В качестве перекуса в рабочее время.

Видео: "Мифы и правда о сале"

Противопоказания и вред

Сало принесет пользу только в том случае, если вы будете употреблять его в разрешенном количестве, которое не должно превышать пятидесяти грамм в день.

В противном случае оно будет откладываться в вашем организме в виде жировой прослойки.

Кроме того, сало содержит холестерин, так что его избыточное употребление может нанести вред вашему организму.

Наиболее полезным считается свежее сало, побывавшее в морозилке перед употреблением.

А вот в жареном, запеченном и копченом сале содержание полезных веществ значительно снижается.

Последствия переедания салаУпотребление сала противопоказано при следующих заболеваниях:

  • Болезни печени;
  • Заболевания желчного пузыря и желчевыводящих потоков;
  • Холецистит;
  • Панкреатит;
  • Нарушения холестеринового обмена.

Следует заметить, что после употребления сала пить воду рекомендуется не ранее, чем через час.

Калорийность и питательная ценность

Сало относится к высококалорийным продуктам. В ста граммах этого продукта содержится около 770 кКал.

Также в нем содержатся следующие вещества:

жиры 92,8 грамм
протеины 1,4 грамм
вода 5,7 грамм
холестерин 95 миллиграмм
ненасыщенные жирные кислоты 39,2 грамм
зола 0,1 грамма

Полезно знать 

Как выбрать

Существуют определенные правила выбора сала.

Следует приобретать сало не кабана, а свиньи, так как сало кабана может иметь неприятный запах и специфический вкус.

Обратите внимание, чтобы на всех пластах сала, которые лежат на прилавке, наличествовал штамп ветеринарной лаборатории. А у продавца должен быть специальный сертификат, подтверждающий безопасность данного продукта.

Приобретать сало с рук крайне нежелательно.

Срез сала не должен быть ни кровяным, ни абсолютно белым. Для качественного продукта характерен нежный розоватый окрас. Желтая окраска среза сала сигнализирует о том, что продукт является старым.

Сало не должно иметь никаких запахов, которые показались бы вам неприятными.

На что обращать при выборе продуктаЦвет шкурки сала может варьироваться от желтого до коричневого цвета, но на шкурке не должно находиться следов щетины животного.

Слишком тонкое сало покупать не стоит, так как оно будет чересчур жестким. Ну а слишком толстое сало может быть безвкусным, поэтому рекомендуется выбирать кусочек, толщина которого составляет около пяти сантиметров.

Если вы хотите проверить сало на мягкость, но не хотите его пробовать, вы можете проткнуть его спичкой. Чем легче сало пронзается спичкой, тем нежнее оно будет.

Не следует приобретать сало, которое располагает большим количеством прослоек мяса, так как мясо полностью перебьет истинный вкус сала.

Видео: "Еще несколько тонкостей выбора сала"

Как хранить

Лучшим местом для хранения как соленого, так и копченого сала, является холодильник.

Там оно будет сохранять свои вкусовые качества и полезные вещества до трех месяцев. В морозильнике сало можно держать в течение года.

Сферы использования

Наиболее распространенной сферой использования свиного сала является кулинария. Его употребляют в свежем виде вприкуску с чесноком и в качестве ингредиента для различных закусок, наиболее экзотической из которых является сало в шоколаде.

Кроме того, сало коптят, солят, маринуют в специях, жарят и запекают в духовке.

Сало также используется для производства различных колбасных изделий с целью увеличения их жирности.С этой же целью его можно добавлять в любые блюда.

Достаточно широко сало используется и в народной медицине.

СалямиЕсли у вас болят суставы, смазывайте их на ночь топленым салом и делайте компрессы из специальной бумаги. Компресс сверху оборачивайте шерстяной тканью. Такие же компрессы можно делать и из перемолотого на мясорубке старого сала, добавив в немного меда.

Увеличить подвижность суставов после перенесенной травмы поможет втирание в поврежденные места смеси из ста грамм свиного жира и одной столовой ложки пищевой соли, после которого накладывается согревающая повязка.

Те, кто страдает мокнущей экземой, могут смешать две столовых ложки растопленного свиного жира с одним литром сока чистотела и ста граммами паслена. Данной смесью нужно смазывать очаги болезни, настояв ее на протяжении двух дней.

При зубной боли необходимо приложить к зубу кусочек свежего сала на двадцать минут, а вот кусочек старого сала поможет избавиться от мастита, если его прикладывать к месту воспаления.

Помогает сало справиться и с такими заболеваниями, как варикоз, пяточная шпора, геморрой и бородавки. Кроме того, оно используется и доля заживления ран.

Свое применение сало нашло и в косметологии. На его основе изготавливаются питательные крема, а также средства для защиты кожи от обветривания и обморожения.

А чтобы улучшить внешний вид губ, нужно перед сном смазывать их кусочком свиного сала. Используется сало для приготовления компрессов для бровей и ресниц, а также масок для волос.

Парадоксально, но такой высококалорийный продукт, как сало, помогает похудеть, поэтому используется в диетологии. Оно очень легко усваивается, а входящие в его состав полезные вещества ускоряют расщепление жиров.

Заключение

  • О вреде и пользе сала до сих пор ходят споры.
  • Сало содержит множество полезных веществ.
  • Если употреблять сало в разумных количествах, здоровому человеку оно не принесет вреда, однако существуют противопоказания к употреблению этого продукта.
  • К выбору сала следует относиться очень внимательно.
  • Пользу организму приносит только свежее сало, но не копченое и не жареное.
  • Сало используется не только в кулинарии, но также в народной медицине, косметологии и диетологии.

 

  • Cало употребляю соленое и только из морозилки . Так оно приятней и его легче съесть . Но вот летом не могу себя заставить его есть , хотя и знаю что это полезно . Как то читал информацию , что Брежневу до последних дней жизни врачи включали в рацион сало . А это уже само по себе говорит в пользу свиного сала !
  • Мне нравится сало, но ем я его редко, в охотку, каждый день не могу, слишком жирное. А вот насчет того, что нужно брать сало свиньи - чистая правда, однажды обманули мужа на рынке, принес кнурятину, даже собака не стала есть.
  • Помнится, когда я была студенткой, то соленое сало являлось наипервейшим продуктом питания в моем небогатом рационе. Большой плюс в его сытности, да и вкусное оно с чесноком, луком, перцем. А я еще и с горячим чаем люблю!

© 2015 - 2017 Медицинский сайт OKvitamin.

Самолечение вредит здоровью! Перед приемом любых медикаментов, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.      

О нас | Связь с нами