Самый питательный овощ - Картофель

Сырой картофельКартофель - многолетнее растение семейства паслёновых.

Это пожалуй, один из самых любимых и популярных продуктов во всем мире, недаром его зовут вторым хлебом.

Картофель можно варить, жарить и печь, делать из него множество различных блюд, от салатов до котлет.

Но мало того, что он очень популярен, он как оказалось ещё и полезен.

Его часто применяют в диетическом питании и в народной медицине. Обо всех его свойствах речь и пойдёт в этой статье.

data-ad-format="link">

Полезные свойства продукта

Картофель содержит калий, что благотворно влияет на вывод излишней влаги и солей из организма.

Это способствует обмену веществ, в связи с этим картофель принято считать особо ценным продуктом при диетическом питании.  

Картофель при запекании сохраняет наибольшее количество своих полезных свойств.

Его советуют употреблять при повышенном давлении, атеросклерозе и проблемах с сердцем, в частности, при сердечной недостаточности.

Благодаря тому, что этот представитель семейства паслёновых содержит много углеводов, он обладает достаточно высокой энергетической ценностью, приблизительно в 2,5-3 раза больше, чем у остальных овощей.

Склонным к излишнему весу надо соблюдать меру в своём пристрастии к этому корнеплоду. Впрочем, и всем остальным не следует слишком злоупотреблять картофелем.

Крахмал, содержащийся в нём, в чистом виде плохо перерабатывается организмом человека, и в связи с этим специалисты советуют есть картошку не чаще чем 2-3 раза в 8-10 дней. 

В то же время, картофель очень полезен при борьбе с недугами пищеварительной системы человека.

Свойства продукта

Его основное отличие от остальных продуктов в том, что этот овощ способен оказывать благотворное воздействие на пищеварительный тракт, что особо важно людям, страдающих от повышенной кислотности. 

Кроме крахмала картофель содержит белки, аскорбиновою кислоту и различные витамины.

Хотя их содержится не очень много, но благодаря их гармоничному сочетанию в наш организм поступает нужное количество таких веществ.

Полезные вещества

Содержание витаминов

  • Высокая ценность картофеля и его полезные свойства также обусловлены тем, что в нём содержится весьма приличное количество витамина С - в 100 г продукта содержится примерно 16 мг аскорбиновой кислоты. Ведь именно благодаря витамину С наш организм успешно борется с простудными и вирусными заболеваниями, повышая сопротивляемость организма к внешним воздействиям. 
  • Витамины группы В, которые входят в состав картофеля благоприятно влияют на состояние нервной системы.
  • Витамин К помогает в борьбе с атеросклерозом и способствует улучшению сосудистой системы. 
  • Витамин Е восстанавливает клетки. 
  • Помимо этого он содержит также витамины А и Р.

Макроэлементы

Среднее содержание макроэлементов в 100 г картофеля:

натрий 7 мг
калий 569 мг
фосфор 60 мг
хлор 56 мг
сера 33 мг

Микроэлементы

Среднее количество макроэлементов в 100 г продукта:

цинк 0,37 мг
йод 4,5 мкг
медь 143 мкг
селен 0,28 мкг
хром 8 мкг
фтор 32 мкг
молибден 7 мкг
бор 113 мкг
ванадий 150 мкг
железо 0,9 мг
никель 4,5 мкг
рубидий 520 мкг

Кому полезен картофель?

В отличие от большинства иных продуктов, в состав которых входит белок, картофель способен Кому можно картофель?оказывать на человеческий организм ощелачивающее воздействие. Это весьма хорошо для людей, страдающих от высокой кислотности.

В то же время этот корнеплод проявляет все свои целебные свойства при борьбе с гастритами, язвами желудка и кишечника. 

В связи с тем, что в состав картофеля входит большое количество углеводов, он обладает достаточно высокой калорийностью. Картофель вообще является одним из лидеров по калорийности среди овощей.

А наличие такого важного и полезного элемента, как витамин С, который содержится в картофеле даже в большем количестве, чем в капусте или клюкве делает его, особенно полезным.

Противопоказания и вред

Употребление в пищу даже слегка зеленых проросших плодов картофеля категорически не рекомендуется.

Данные показатели свидетельствуют о наличии в клубнях соланина - это ядовитое соединение, которое при попадании в человеческий организм способно вызывать проблемы с дыхательной системой, а также головную и мышечную боль, спазмы и расстройство желудка.

Полезных свойств картофеля также не найти в чипсах и картошке фри.

По исследованиям ученых, во время приготовления картофеля при температуре выше 125 °C способно образовываться опасное химическое соединение акриламид.

Оно входит в состав пластмасс, различных красок, клея и табачного дыма и способствует развитию определённых видов онкологических заболеваний.

Пациентам с сердечными проблемами, постоянно принимающим бета-блокаторы, также нужно уменьшить потребление продуктов с повышенным содержанием калия.

Это связано с тем, что данные медицинские препараты могут вызывать существенно повышение уровня этого химического элемента в организме.

Чрезмерное количество калия представляет большую опасность людям с больными или плохо работающими почками, которые не могут его полностью переработать.

Видео: "Вся правда о картофеле"

Калорийность и питательная ценность

Когда идёт речь о калорийности любого продукта, то имеется в виду содержание калорий в 100 г его съедобной части.

Что касается картофеля, то в нем содержится 77 кКал, что достаточно много.

Однако обычная порция картошки в 200-300 г вполне входит в диетическую норму, даже при условии, что дополнительно к ней будет идти продукт, содержащий повышенное количество калорий.

Питательная ценность 100 г картошки следующая: 

белки 1,8 г
жиры 0,35 г
углеводы 6,3 г
пищевые волокна 1,6 г
органические кислоты 0,18 г
насыщенные жирные кислоты 0,2 г
ненасыщенные жирные кислоты 0,2 г
моно и дисахариды 1,1 г
крахмал 17 г
зола 1,15 г
вода 77,9 г

 

Так что в варёном виде показатели картофеля калорийности не выходят за пределы нормы и даже человек, желающий сбросить вес, может себе позволить иногда съесть тарелку отварного картофеля или пюре.

Конечно, если туда добавить сливок 20% жирности, яйцо, сливочное масло, то показатели калорийности такого блюда значительно повысятся, и оно уже не будет таким безобидным.

Запеченный картофельА вот картошка фри действительно перекрывает все показатели по калорийности. Вам говорят правду и вы не ошибаетесь, что картошка фри в 4,5 раза калорийней, картофеля, приготовленного традиционным способом.

Обычная порция картошки фри содержит в себе около 345-350 кКал! Соответственно в такой картошке содержание жира и углеводов значительно больше.

Картофель по-деревенски не уступает по содержанию калорий картофелю фри. В небольшой порции картофеля по-деревенски содержится 315 кКал, белков — 5 г, жиров — 16 г, углеводов — 38 г.

Одним из самых известных блюд, приготовленным из картофеля являются зразы. Их энергетическая ценность на 100 г составляет 189,7 кКал, в среднем вес порции около 100-150 г. Пищевая ценность этого блюда, белки — 4,5 г, жиры — 12,4 г, углеводы — 16 г.

Полезно знать

Как выбрать правильный картофель

При выборе картофеля, как для текущего использования так и для длительного хранения следует особое внимание обращать на внешний вид продукта.

Корнеплоды должны быть сухими, без ростков и следов механических поражений, и гнили.

Лучше всего корнеплоды среднего размера, так как покупая слишком большие есть риск приобрести продукт с высоким содержанием химикатов. Идеальным размером считаются плоды 5-7 см в диаметре.

Покупая картофель в зимнее время, нужно опасаться мерзлого корнеплода, отличить его очень трудно, но главным признаком является чуть мягкие бока.

Выбирая продукт для жарки, надо выбирать сорт с высоким содержанием в нём крахмала.

Это можно определить, попросив продавца разрезать картошку. После соединить две части, если они склеились, то крахмала там достаточно много.

Видео: "10 интересных фактов о картофеле"

Как правильно хранить корнеплоды

Картофель лучше всего хранить в погребеСамым лучшим местом для длительного хранения данного продукта является подвальное помещение.

Также картошку можно хранить в ящике, лучше всего деревянном, в тёмном проветриваемом месте, при умеренном температурном режиме. 

Высокая температура и яркий свет заставят картофель прорастать, а это убивает его полезные свойства.

От заморозков он может промерзнуть и начать гнить.

Слишком сырые условия, также вызывают гниение овоща. 

Деревянный ящик с отверстиями для вентиляции, хранимый на балконе - вот идеальное место для хранения запасов картошки в городских условиях.

В зимнее время, когда случаются сильные морозы его надо заносить домой, а когда настаёт оттепель - обратно на балкон.

Сферы использования картофеля

В промышленности картофель широко используют для изготовления спирта. Из 170 кг крахмала можно получить до 115-125 л спирта.

Картофель, особенно малопригодный к употреблению в пищу человеком, используют как корм для скота.

В домашнем хозяйстве сфера применения картофеля это прежде всего - кулинария. Из него можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.

Картофельные очистки тоже найдет своё применение у дачников, ведущих хозяйство. Они широко используются в качестве натуральной минеральной подкормки почвы.

Сырой, отварной картофель, а также картофельный сок широко используют в народной медицине.

Заключение

Картофель - очень полезный корнеплод, из которого готовят большое количество вкусных блюд.

При его употреблении необходимо учитывать следующие факторы:

  • Этот продукт является достаточно калорийным.
  • Картофель полезен при язвенных заболеваниях желудка.
  • Этот корнеплод содержит витамины и минералы в идеальном сочетании, хотя их не очень много.
  • Картофель не рекомендован лицам принимающим сердечные препараты.
  • Картофель фри содержит много калорий и мало витаминов, так как они теряются при термообработке.
  • Самый полезный картофель - в печёном виде.
  • Категорически не рекомендовано употреблять зелёный картофель, так как он содержит ядовитое соединение - солонин.

 

  • Картофель по праву считается "вторым хлебом" в России. Думаю, не только потому что такой "ходовой" продукт, но и потому что также как хлеб содержит незаменимые микроэлементы, особенно витамины. Также нужно учитывать то, что у россиян исторически сложились предпочтения к этому продукту, поэтому и усваивается он лучше, чем у других народов мира.

© 2015 - 2017 Медицинский сайт OKvitamin.

Самолечение вредит здоровью! Перед приемом любых медикаментов, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.      

О нас | Связь с нами