Полезные качества винограда

Белый виноградВиноград – это кладезь полезных и питательных веществ.

Отличные вкусовые качества этого продукта делает виноград незаменимым источником витаминов, макро- и микроэлементов.

Он имеет множество полезных свойств и влияет на организм человека.

Существует даже целое направление в нетрадиционной медицине, призывающее лечиться исключительно виноградом.

Распространено оно во многих известных здравницах Крыма, Молдавии, Средней Азии.

Полезные свойства продукта

  • Антиоксидантные свойства винограда обусловлены большим содержанием биофлавоноидов, в частности, проантоцианидины. Больше всего их содержится в кожуре и косточках винограда.
  • Регуляция секреции желудочного сока возможна, благодаря, содержащихся в винограде ферментах липазы, пероксидазы, альдолазы и других.
  • Свойства биологического катализатора. То есть ускорителя обменных процессов. Обусловлены содержанием в винограде таких веществ, как: ванадий, бор, молибден, цинком, бором, марганцем и кобальтом.
  • Дубильные и антисептические свойства обусловлены содержанием в продукте азотистых веществ и фитонцидов.
  • Слабительные свойства. Сок винограда стимулирует кишечник, заставляя его «работать».
  • «Антихолестериновые». Сок винограда способствует увеличению окиси азота в крови, тем самым предотвращая образование тромбов.

Полезные вещества

Состав винограда

Витамины

  • Группа В – водорастворимые, участвующие в клеточном метаболизме.
  • Витамин PP – регулирует обменные и окислительно-восстановительные процессы в организме.
  • Витамин H (биотин) – необходим для поддержания здоровой микрофлоры кишечника.
  • Витамин А – участвует в окислительно-восстановительных и обменных процессах организма. Необходим для нормального функционирования иммунной системы.
  • Витамин С – незаменимый «помощник» иммунной системы и «борец» против простудных заболеваний.
  • Витамин Е – способствует лучшему усвоению витамина А, участвует в формировании межклеточного вещества, поддерживает здоровье нервов и мускулов.

Макроэлементы

  • Кальций – укрепляющий костную систему;
  • Натрий – способствует усвоению кальция, активирует Витамины и минералы в составе продуктаряд пищеварительных ферментов, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме;
  • Калий – необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы
  • Фосфор – способствует усвоению кальция, важен для нормального функционирования мозга, сердечно-сосудистой системы;
  • Сера – повышает иммунитет, оказывает противоаллергическое действие;
  • Магний – участвует в обменных и энергетических процессах организма.

Микроэлементы

  • Железо – участвует в выработке гемоглобина;
  • Медь – способствует лучшему усвоению железа;
  • Цинк – поддерживает гормональный фон, важен для роста, укрепляет иммунитет; 
  • Йод – необходим для нормального функционирования щитовидной железы.

Кому полезен?

За исключением некоторых противопоказаний виноград полезен всем и каждому.

Его можно давать даже грудничкам ( с введением прикорма и с осторожностью, так как виноград обладает сильными слабительными свойствами).

Противопоказания и вред

Не желательно употреблять виноград беременным женщинам, так как в нем содержится значительное количество такого макроэлемента, как сера, противопоказанного при беременности.

Противопоказан виноград диабетиками, из-за большого содержания сахаров в этом продукте.

Видео: "Все о винограде"

Калорийность и питательная ценность

Виноград – высококалорийный и весьма питательный продукт.

Сорт Ккал на 100 гр Углеводы на 100 гр Жиры на 100 гр Белки на 100 гр
Красные сорта 64 17 г 0,69 г 0,69 г
Белые сорта 43

 

Интересно! Виноград сам по себе не вызывает прибавку в весе, а вот аппетит «разыгрывает» хорошо. Любимый некоторыми «виноград с батоном» также может вызвать ощутимое прибавление в весе.

Полезно знать!

Как выбрать виноград

Как правильно выбирать виноградСобранный в августе-сентябре виноград вполне способен «продержаться» до конца декабря-начала января.

Хотя в плодах «с куста», несомненно, больше полезных веществ.

На отечественных прилавках доля отечественного же винограда составляет не более 15-20% от общей массы. Остальное – импортные сорта.

При выборе винограда следует придерживаться нескольких простых правил:

  • Выбирать гроздь нужно обязательно самостоятельно. Не стоит доверять это продавцу;
  • Лучше покупать виноград на развес, а не в вакуумных упаковках. Такая упаковка не дает возможности понять качественный продукт или нет;
  • Для еды лучше выбирать плоды с мелкими крапинками – это признак спелости (но, ни в коем случае, не с темными пятнами – это уже признак порчи). Для не длительного хранения лучше выбрать немного не доспелый;
  • При выборе обращать внимание не только на сами ягоды, но и на плодоножку. Сухая и темная (при достаточной свежести ягод) может говорить о том, что продукт обрабатывали ангидридом. Этот препарат применяется для обработки от различных вредителей и с целью продлить максимальный срок хранения продукта. Большая концентрация серного ангидрида может нанести серьезный вред организму. Поэтому от такого винограда лучше отказаться;

Выбор сорта винограда зависит уже от собственных вкусовых предпочтений.

Однако стоит помнить о том, что один самых популярных сортов – кишмиш (без косточек) наиболее часто обрабатывается ангидридом.

Сорта винограда с косточками более полезны, ведь в их семенах содержится тоже очень большое количество полезных веществ.

Интересно! Масло из виноградных косточек успешно применяется при лечении многих заболеваний. В частности, болезни желчевыводящих путей, проблемы, связанные с нарушениями в работе пищеварительной системы и другие.

Видео: "Как правильно выбрать виноград?"

Как хранить

Конечно, такой полезный и вкусный продукт, как виноград лучше не хранить, а сразу употреблять в пищу.

Но, если есть желание и возможность сделать небольшие виноградные «запасы», то следует учитывать следующее:

  • Для хранения винограда подойдет хорошо проветриваемое, сухое, темное и прохладное помещение (+5-7 ºС). В идеале побеленное с помощью известкового молока и обработанное серой для дезинфекции;
  • Гроздья винограда, предназначенные для хранения, должны быть без видимых повреждений, ягоды сухими, плотными и блестящими, без вмятин и темных пятен;
  • Хранить лучше в подвешенном состоянии, на веревке, натянутой под потолком. Срезы лозы необходимо предварительно залить воском или парафином, чтобы внутрь не проникал воздух. Сами гроздья следует развесить на небольшом расстоянии друг от друга;
  • Небольшие запасы винограда можно «закопать» в песке, опилках или пробковой крошке;
  • Можно поставить гроздья в вазу с водой, добавив в нее предварительно щепотку поваренной соли или древесного угля.

Сферы использования

Основная сфера использования - виноделиеПо большей части виноград употребляется непосредственно в пищу для удовольствия, утоления голода или в лечебных целях.

Из семян получают масло, которое также употребляется в пищу в «сыром» виде, в лечебных целях. Жарить на таком масле нельзя!

Сфера «виноградолечения» довольно обширна. Ягоды применяются для профилактики и лечения:

  • Болезней желчевыводящих путей;
  • Заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • Заболеваний верхних дыхательных путей, в частности, астмы;
  • При остром и хроническом нефрозе и нефрите;
  • При подагре;
  • Артрите.

Вытяжка из семян или виноградное масло полезна при профилактике атеросклероза и инфарктов.

Заключение

Виноград – вкусное и полезное лакомство, обладающее многими полезными свойствами.

Однако, как у всякого «лекарства» у него имеется ряд побочных эффектов и противопоказаний, о которых необходимо проконсультироваться до начала «виноградолечения».

Употреблять в пищу виноград лучше всего в «сыром виде». Для профилактики и лечения можно использовать вытяжку из косточек и виноградный сок.

Покупать виноград лучше с августа по ноябрь и не оставлять на долгое хранение.

 

Нефедов Василий Александрович
Нефедов Василий Александрович
Диетолог, Эндокринолог, Диабетолог
Консультирует пациентов по вопросам избыточного веса, осуществляет индивидуальное сопровождение пациента по вопросам питания, составляет индивидуальные диеты для снижения массы тела с учетом вкусовых пристрастий пациента.

  • Главное, не забыть хорошенько промыть виноград перед употреблением. Иначе можно заработать проблемы с желудком. А еще лучше - замочить грозди на час в теплой воде, так удастся лучше вымыть остатки грязи и следы нитратов.
  • Согласно с тем, что виноград тщательно нужно мыть. И считаю что лучше не покупать виноград зимой, так как от винограда который привозят зимой в супермаркеты больше вреда чем пользы.